La viande
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Tendre et raffinée, la viande se prête à toutes vos préparations.
Le Wapiti est une viande maigre et saine.
Importée fraîche du Canada, chaque pièce est testée E.S.B. |
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Description de l'animal
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Le Wapiti est le plus gros des cerfs nobles Cervus Elaphus de tous les cerfs du Canada, seul I'orignal est plus gros que lui.
Un Wapiti mâle adulte pèse de 300 à 350 kg et même jusqu’à 500 kg à la fin de l’été pour les plus gros.
Les femelles sont beaucoup plus petites avec un poids d’environ 250 kg.
La robe du Wapiti est brun rougeâtre en été et brun foncé en hiver.
Le Wapiti est un animal sociable, il vit en hardes de 5 au 6 individus. On peut les observer en forêts ou dons les prairies. La Wapiti vit longtemps, 14 ans en moyenne pour les mâles et jusqu'à 24 ans pour les femelles. Il se déplace peu.
Aujourd’hui on estime qu'il y a 80'000 Wapitis au Canada dont environ 30'000 en Alberta. |
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Alimentation
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Le Wapiti est herbivore, en hiver il consomme des graminées lorsque c'est possible, mais quand la neige s’accumule il avale volontiers de petites branches. |
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Reproduxtion et élevage
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Le Wapiti naît au printemps, la femelle se sépare des autres animaux et souvent retourne chaque année au même endroit pour mettre bas.
Le Wapiti cache ses petits pendant une dizaine de jours au moins après leur naissance. Ils se reproduisent naturellement dans les prairies de l'ouest Canadien, ils sont élevés en liberté. |
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Dans notre assortiment nous vous proposons
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• Rumsteak
• Entrecôte
• Filet
• Coin
• Tranche carrée
• Tranche ronde
• Emincé
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